Вопрос о том, сколько варить кукурузу в початках, волнует многих любителей этого культового злака. Оказывается, что процесс готовки не требует особых кулинарныхSkills; достаточно всего лишь залить кукурузу водой и подождать ее готовности. Но как правильно рассчитать время варки? Молодая кукуруза будет готова за 7-10 минут, если отсчитывать с момента закипания воды. Среднеспелая разновидность потребует 20-25 минут, а зрелая — не менее двух часов.
Что нужно для приготовления
- Молодая кукуруза – 3-4 початка
- Вода – 1 л (для полного покрытия)
- Соль и сливочное масло – по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Определить молодую кукурузу несложно: початки имеют светлый, практически белесый цвет, а при надавливании зерна легко выходят соком. Важно выбирать сладкие сорта, так как кормовая кукуруза не подойдет для варки.
Первым шагом нужно очистить верхние листья: они грубые и зачастую покрыты пылью. Нижние листья оставьте, так как они придадут кукурузе аромат во время варки. Если початки слишком большие, их можно разрезать на 2-3 части, а также рекомендуется срезать по одному сантиметру хвостиков с недоразвитыми зернышками.
На дно кастрюли можно положить несколько кукурузных листьев, чтобы предотвратить подгорание. Добавление кукурузных рыльцев в отвар также делает его полезнее, но их нужно немного — всего из одной кукурузины.
Затем уложите кукурузу плотно в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла початки. Если кукуруза всплывает, можно прижать ее тарелкой.
Доведите до кипения, а затем варите в зависимости от сорта: 7-10 минут для молодой кукурузы, 20-25 минут для среднеспелой и около 2 часов для зрелой. Чтобы проверить готовность, подденьте и попробуйте одно зернышко.
По окончании варки слейте отвар и подавайте кукурузу горячей, приправленной сливочным маслом и солью по вкусу. Нежная и сочная кукуруза идеально подойдет как закуска или гарнир. Приятного аппетита!
