Мастера кулинарного искусства делятся секретами, как превратить обыденное блюдо из картофеля в настоящую кулинарную находку. Важным аспектом является разнообразие, которое можно внести, используя различные ингредиенты. Один из рецептов не требует мяса или рыбы, что делает его идеально подходящим для вегетарианцев. Все блюда просты в приготовлении. Вот четыре проверенных рецепта, а также несколько простых приемов, которые сделают тушеную картошку поистине восхитительной.
1. Тушеная картошка со свининой
В этом рецепте оптимальным выбором будет свинина - яркого красного цвета и с наличием жировых прожилок. Они являются залогом нежности и сочности блюда. На 600 г мяса потребуется 5-6 ст. л. растительного масла. Свинину нарезают небольшими кубиками, обжаривают на сильном огне, добавляя перец, после чего вводят нарезанный лук.
Для тушения берется 1,2 кг очищенного картофеля, который не промывается для сохранения крахмала. Это делает соус более густым. После обжаривания свинины и лука, картофель добавляется в жаровню, посолить и залить водой (900 мл) с лавровым листом. Блюдо тушится под крышкой около 40 минут. Для того чтобы соуса осталось больше, его можно готовить на меньшем огне или уменьшить количество воды.
2. Тушеная картошка с мясом и капустой
Для этого варианта понадобятся 100 г свиного сала для получения жира или 4 ст. л. растительного масла. Мякоть свинины (350 г) нарезается и обжаривается с луком. Далее добавляется томатная паста, придающая яркий цвет и вкус. Если готовится без картофеля, то можно увеличить количество капусты до 400 г, добавив воду.
Картофель (700 г) нарезается и также не промывается, после чего все нужно посолить и тушить на слабом огне 45 минут с добавлением лаврового листа.
3. Тушеная картошка с печенкой
Говяжья печень (650 г) предварительно очищается и варится в течение 5 минут. Это придаст картошке красивый светлый цвет. Затем печень нарезается и обжаривается с луком в растительном масле (5-6 ст. л.). Параллельно подготавливается бульон, который затем процеживается.
После добавления очищенного картофеля (1,3 кг), все солится и тушится 30-40 минут на медленном огне с добавлением лаврового листа.
4. Тушеная картошка без мяса
Здесь картошка будет основным ингредиентом. На 9 картофелин понадобятся 3-4 ст. л. растительного масла и 1 л овощного бульона. Лук обжаривается, добавляются нарезанные картофельные ломтики и специи. Блюдо готовится около 40 минут до полной мягкости картофеля.
Тушеная картошка без мяса получается не менее вкусной, чем с мясом, и может выступать в роли основного блюда или гарнира. Украшайте по вкусу зеленью и специями!
Приятного аппетита!
