Нарядные порционные закуски не обязательно требуют долгой готовки. Сырные шарики легко собрать из доступных продуктов, а сочетания начинок и обсыпок можно подобрать на любой вкус. Несколько простых приёмов помогут сделать их аккуратными: охладите готовую массу 15–20 минут, лепите влажными руками, а хрустящей панировкой покрывайте шарики незадолго до подачи.
Сытные и пикантные
1. Курица с копчёной паприкой. Смешайте 200 г отварной курицы, разобранной на волокна, со 120 г творожного и 60 г тёртого твёрдого сыра. Приправьте, скатайте шарики и обваляйте в кунжуте с паприкой.
2. Ореховые. Соедините 200 г творожного сыра, 70 г тёртого твёрдого сыра, измельчённый зубчик чеснока и, по желанию, ложечку мёда. Сформируйте шарики и покройте крошкой из 100 г подсушенных грецких орехов.
3. Крабовые. Перемешайте натёртые варёные яйца (2 шт.) и плавленый сырок (100 г) с ложкой майонеза и чесноком. Сделайте шарики и обсыпьте стружкой из 200 г крабовых палочек.
Сырная классика и свежая зелень
4. «Рафаэлло» с миндалём. Смешайте 150 г мелко натёртого сыра, 2 варёных яйца, чеснок и 2 ложки майонеза. Спрячьте по миндалине внутри каждого шарика и обваляйте в сырной стружке.
5. Зелёные с фетой. Разомните 80 г феты, соедините с 200 г творожного сыра и цедрой лимона. Охладите, сформируйте шарики и обваляйте в мелко нарезанных укропе и петрушке.
Яркая подача
6. Свекольные с фисташками. Отожмите сок из 150 г натёртой варёной свёклы, смешайте её со 120 г феты и 100 г творожного сыра. Скатайте шарики и обсыпьте рублеными фисташками.
7. С оливками и кунжутом. Смешайте 120 г тёртого твёрдого сыра со 150 г творожного. Оберните сырной массой обсушенные оливки, придайте форму шариков и покройте подрумяненным кунжутом.
Для ровной формы используйте ложку для мороженого. Подавайте закуску в бумажных капсулах или на крекерах — так её будет удобно брать гостям.
