Вопрос о том, что выбрать — нут или традиционный горох, волнует многих кулинаров. Нут, известный также как турецкий горох, с каждым годом завоевывает все больше симпатий и появляется на полках магазинов наряду с привычными бобовыми.
Несмотря на общую принадлежность к семейству бобовых, нут и обычный горох — это совершенно разные продукты с уникальными качествами. Подробно рассмотрим, чем же они отличаются и как лучше использовать нут на кухне.
Происхождение и распространение
Нут имеет долгую историю, его начали Cultivating еще более 7000 лет назад. Произрастая изначально в Средиземноморье, он быстро завоевал популярность среди древних народов, которые употребляли его в основном в сыром виде. Сегодня этот бобовый продукт успешно выращивают по всему миру, включая Россию.
Нут представляет собой однолетнее растение высотой около 70 см с небольшими стручками, в каждом из которых содержится от 3 до 4 горошин, напоминающих по форме фундук.
Визуальные и вкусовые отличия
Выглядит нут заметно крупнее гороха: его зерна достигают 1 см в диаметре и имеют шероховатую поверхность. Эта особенность делает нут более прочным и требующим подготовки перед варкой. При правильном приготовлении нут обретает мягкость и нежный ореховый вкус, но сохраняет свою форму и текстуру.
На заметку: нут менее насыщен белком, однако в нем больше полезных растительных жиров. Процесс приготовления может занять больше времени, поэтому замачивание перед варкой обязательно. Для этого достаточно оставить нут в воде на 5-6 часов.
Как правильно готовить нут
С каждым годом рецепты блюд с нутом становятся все более разнообразными. Из этого продукта можно готовить супы, гарниры, закуски, его можно тушить, варить, жарить и запекать. Нут часто используют для приготовления хумуса, а также добавляют в салаты, где он идеально дополняет другие ингредиенты.
Приготовление требует замачивания зерен в холодной воде, что делает их мягче, но не разваренными. Наиболее популярное блюдо из нута — это хумус, который становится отличной закуской либо же основой для намазок и заправок.
Итак, нут стоит попробовать добавить в свое меню, особенно если вы любите бобовые. Он не только полезен, но и удивительно разнообразен в кулинарии!
