Традиционные куличи: рецепт с душой для вашей Пасхи

28 марта 2026, 10:46

В преддверии праздника Пасхи стоит вспомнить о старинных традициях выпечки куличей. Этот рецепт, переданный из поколения в поколение, гарантирует великолепный вкус, аромат и текстуру. Идеальный выбор для праздничного стола!

Что понадобится для выпечки

Список необходимых ингредиентов включает:

Для опары:
130 мл молока
30 г свежих дрожжей или 10 г сухих
1 ч. ложка сахара
4 ст. ложки муки из общего объема

Для теста:
500 г пшеничной муки (плюс 210 г для последующего замеса)
100 г сливочного масла
250 г сахара
250 г сметаны
2 яйца
180 г изюма
1 ч. ложка соли
8 г ванильного сахара
1/3 ч. ложки куркумы

Этапы приготовления куличей

Начать следует с опары. В теплом молоке растворить 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Далее добавить 4 ст. ложки муки, тщательно перемешать и оставить в тепле на 20 минут, накрыв пленкой.

В другой емкости соединить яйца, сахар, ванильный сахар и соль, взбив до растворения сахара. Затем добавить сметану.

Когда опара начнет пузыриться, соединить её с яичной смесью, добавляя постепенно муку. Замешивать тесто не менее 10-15 минут, пока оно не станет нежным и эластичным. Оставить его в тепле на час.

Подготовить изюм, залив его кипятком на 3 минуты, а затем обсушить.

После первого подъема теста добавить в него изюм и вновь оставить на расстойку на 1-1.5 часа в теплое место.

Когда тесто увеличится в объеме, разложить его по формам, заполнив не более чем на половину. Оставить для расстойки на 1 час, а потом выпекать при 180 градусах около 40 минут.