Заготовки из овощей, такие как икра из свеклы, становятся настоящим находкой для зимнего стола. С помощью простых ингредиентов, можно создать аппетитное блюдо, которое будет уместно как в салатах, так и в горячих супах. Открывая баночку с этой икрой зимой, достаточно добавить немного чеснока и майонеза — и настоящая кулинарная находка готова!
Необходимые ингредиенты
- Спелые томаты — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Свекла — 1 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Соль — 1 ст. ложка
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
Время на приготовление: 1 час 30 минут.
Этапы приготовления
Сначала спелые томаты необходимо измельчить с помощью блендера и довести до кипения на плите. Это станет основой для ароматного соуса.
Параллельно овощи — морковь, свеклу и лук — следует промыть и нарезать на небольшие кубики. Это упростит последующий процесс измельчения.
Все нарезанные овощи рекомендуем пропустить через мясорубку, используя крупную решетку, чтобы в готовой икре остались приятные крупинки.
Когда томатный соус закипит, добавить к нему нарезанные лук, морковь и свеклу. Не забудьте о столовой ложке соли и яблочном уксусе. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном режиме в течение часа, помешивая.
Важно следить за консистенцией: овощи должны оставаться цельными, а не превращаться в пюре. Как только икра достигнет желаемой густоты, разложите ее по заранее подготовленным стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и оставьте остывать под теплым одеялом.
Готовая икра получается не только ароматной, но и весьма насыщенной по вкусу, и в результате из указанных ингредиентов выходит четыре банки по 0,75 л. Простой рецепт, который добавит разнообразия в ваше зимнее меню!
