Минтай с дижонской горчицей: простой маринад делает рыбу сочной и нежной

13 ноября 2026, 19:49

Минтай легко пересушить, но сметана, соевый соус и дижонская горчица помогают сохранить его нежным при запекании. Овощи и чеснок добавляют блюду аромат, а соус со дна формы отлично сочетается с гарниром, сообщает Дзен-канал "SLAnews.ru - Новости Сланцев и Ленинградской области".

Ингредиенты

минтай — 2 средние тушки;
соль — ? ч. ложки, чёрный перец — ? ч. ложки;
приправа для рыбы — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки, мука — 4 ст. ложки;
сметана — 4 ст. ложки, соевый соус — 80 мл;
дижонская горчица — 1 ч. ложка;
лук — 1 головка, морковь — 1 штука;
чеснок — 6 зубчиков, сушёный базилик — 1 ч. ложка;
помидоры черри — по желанию.

Как приготовить

Очищенный минтай нарежьте крупными кусками. Переложите в пакет, добавьте соль, перец, приправу и масло. Перемешайте, затем всыпьте муку и встряхните пакет ещё раз, чтобы рыба покрылась тонким слоем.

Смешайте сметану, соевый соус и горчицу. Влейте маринад к минтаю, аккуратно перемешайте и оставьте на 20 минут.

Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите. Выложите овощи в форму с пергаментом, добавьте нарезанный чеснок, базилик и немного соли. Сверху распределите рыбу вместе с маринадом.

Накройте форму вторым листом пергамента, слегка смоченным водой. Запекайте при 200 °C около 40 минут. Подавайте минтай с рисом, полив его соусом из формы.

Для более выраженной корочки кусочки рыбы можно быстро обжарить — примерно по 30 секунд с каждой стороны — до добавления маринада. При запекании чеснок станет мягче и отдаст блюду пряный аромат.