Яркие сухофрукты и очищенные орехи выглядят привлекательно, но по внешнему виду и запаху можно заметить признаки, которые настораживают при покупке. Для кураги и чернослива стоит оценить цвет, блеск и влажность, а орехи по возможности выбирать в скорлупе и проверять на свежесть. ### Курага и чернослив Курага сдержанного цвета, плотная и матовая может выглядеть менее аппетитно, чем яркая и мягкая. В описанном опыте предпочтение отдавалось именно таким плодам: насыщенный цвет и сильный блеск рассматривались как повод внимательнее отнестись к продукту. При этом внешний вид сам по себе не позволяет точно определить, чем обрабатывали сухофрукты. Чернослив лучше осмотреть и потрогать. Чрезмерная влажность, липкость и выделение сока — признаки, при которых от покупки можно отказаться. Также стоит насторожиться, если у плодов выраженный запах копчения или бензина либо слишком приторный вкус. В качестве предпочтительного варианта выбирались матовые чёрные плоды с косточкой, сухие, не слипшиеся, без налёта и светлых пятен. Страна происхождения не всегда помогает оценить качество: сухофрукты из разных стран могут подвергаться обработке. Поэтому важнее внимательно осматривать сами плоды, а перед использованием промывать их. ### Орехи Орехи в скорлупе защищены от пыли и загрязнений лучше, чем очищенные, которые часто продаются в открытых ёмкостях. При выборе миндаля стоит проверить, чтобы скорлупа была целой, без сколов, ржавых следов и плесени. Свежий орех должен иметь приятный ореховый запах; прогорклый аромат говорит о том, что продукт испорчен. Для очищенного миндаля в материале рекомендованы золотистые ядра: потемнение может указывать на то, что орехи старые. У грецкого ореха скорлупа должна быть сухой и без повреждений. Можно слегка встряхнуть плод: ядро не должно свободно греметь внутри. Подозрительно малый вес может быть признаком высохшего ядра. Ещё один способ проверки — постучать орехами друг о друга: звонкий звук предпочтительнее глухого, который может указывать на повреждённое ядро. При выборе фисташек стоит обращать внимание на свежесть: старые орехи могут оказаться невкусными. Миндаль в скорлупе также помогает избежать покупки продукта, который могли смешать с абрикосовыми косточками. Эти признаки помогают отсеять подозрительные варианты, но не заменяют осмотр и пробу продукта, когда она возможна. Не стоит полагаться только на заверения продавца: полезно самостоятельно проверить запах, внешний вид и состояние сухофруктов и орехов.
