Для этого чизкейка не понадобится духовка или сложная техника: хрустящая основа из печенья, воздушная творожная начинка и несколько часов в холодильнике — и десерт готов. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.
Ингредиенты
- Песочное печенье — 200 г;
- сливочное масло — 80 г;
- творог 5% — 220 г;
- сметана 15% — 200 г;
- сахар — 80 г, ванильный сахар — 8 г;
- желатин — 15 г и вода — 240 мл.
Приготовление
1. Основа. Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом. Переложите массу в разъёмную форму и плотно утрамбуйте. Поставьте в холодильник на 20 минут.
2. Желатин. Залейте его 100 мл воды комнатной температуры и оставьте на 15–20 минут. Затем добавьте 140 мл горячей, но не кипящей воды и размешайте до растворения. Остудите смесь до тёплого состояния.
3. Начинка. Творог пробейте блендером или протрите через сито, чтобы избавиться от крупинок. Добавьте сметану, сахар и ванильный сахар, перемешайте. Тонкой струйкой влейте желатин, не прекращая помешивать.
4. Сборка. Выложите начинку на охлаждённую основу и разровняйте. Накройте форму и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь. Перед подачей аккуратно отделите десерт от стенок формы тонким ножом.
Подача и варианты вкуса
Украсьте чизкейк ягодами, шоколадной стружкой, вареньем или сахарной пудрой. Для новых вкусов в начинку можно добавить лимонную цедру, немного какао или 100–150 г ягодного пюре. Если творог зернистый, его важно тщательно измельчить; желатин нельзя кипятить — из-за высокой температуры десерт может не застыть. Храните чизкейк в холодильнике под крышкой до 2–3 дней.
