Паштет легко превратить из будничной намазки в эффектную закуску. Для этого достаточно соединить привычную основу с яркими добавками: тропическим манго, черносливом с бурбоном или апельсином и пряностями. Ниже — три варианта для домашнего меню.
Куриная печень с манго и чили
Ингредиенты: куриная печень — 350 г, лук — 100 г, топлёное масло — 100 г, кокосовое молоко — 200 мл, манго — 100 г, чили — половина стручка, тимьян — 2 веточки, соль и перец.
Печень замочите на полчаса, промойте, обсушите и очистите от плёнок. Обжарьте лук на 60 г масла, добавьте печень и готовьте 5–6 минут. Влейте кокосовое молоко, положите тимьян и тушите под крышкой 10–12 минут. Удалите из чили семена, нарежьте его и манго. Измельчите всё вместе с печенью до кремовой консистенции. Разложите по банкам, залейте растопленным оставшимся маслом и охладите.
Говяжья печень с черносливом и бурбоном
Ингредиенты: говяжья печень — 600 г, лук — 1 шт., грецкие орехи — 150 г, чернослив — 150 г, бурбон — 50 мл, сливочное масло — 75 г, соль и перец.
Залейте чернослив бурбоном на час. Орехи слегка подсушите на сковороде. Нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте кусочки печени и готовьте 10–15 минут, посолите. Измельчите печень с луком, орехами и размягчённым маслом. Нарежьте чернослив и вмешайте в массу либо выложите слоями. Уберите паштет в холодильник на 5–6 часов.
Индейка с апельсином и кардамоном
Ингредиенты: варёное филе индейки — 150 г, небольшая луковица, сливки — 100 мл, варёное яйцо, зубчик чеснока, топлёное масло — 1 ст. л., розмарин, цедра и 2 ст. л. сока апельсина, щепотка кардамона, соль и перец.
Обжарьте нарезанный лук на топлёном масле до мягкости. Поместите в блендер индейку, лук, чеснок, яйцо, листья розмарина и сливки. Добавьте цедру, апельсиновый сок, кардамон, соль и перец, затем измельчите до гладкости. Подавайте с хлебом или овощами. Количество специй во всех рецептах можно менять по вкусу.
