Приправы из магазина зачастую либо безвкусные и сухие, либо имеют высокую цену. Однако существует способ создать ароматную и универсальную приправу, практически не тратя деньги. Эта добавка отлично подходит для большинства блюд, кроме выпечки, хотя справляется с хлебом на ура.
Необычные возможности лука-порея
Приправа из лука-порея идеально дополнит жареную рыбу и мясо, овощные блюда, тушенки, дичь и птицу. Удивительно, но её едят даже те, кто не переносит лук, благодаря нежному и мягкому вкусу. В отличие от репчатого лука, который редко используется в сушеном виде, зелень лука-порея находит широкое применение в кулинарии.
Лук-порей не боится морозов и сохраняет свежесть. Осенью, в октябре, когда лук максимально нарастает, его можно собирать. Такой урожай позволит использовать его в приправе на долгое время.
Удобство хранения и приготовления
Хотя выращивание лука-порея требует некоторых усилий, секрет заключается в его долгосрочном хранении. Луковицы можно высаживать раз в три года, однако важно обеспечить их правильное хранение. Замороженные «ноги» будут отлично сохранять свои качества при надлежащем оттаивании. Каждую порцию лучше упаковать в несколько пакетов для долгосрочного хранения.
Излишки переворачиваются из заморозки, а зелень, которая часто отправляется в мусор, можно высушить. Сушка осуществляется либо в духовой печи, либо в сушилке при температуре 60 градусов, пока перья не станут ломкими и хрустящими.
Готовая приправа: как сохранить и использовать
Перед сушкой важно тщательно перебрать зелень, убирая высохшие и подгнившие части. После этого зелень промывается и помещается на сушку. Высушенные перья легко измельчаются в порошок с помощью кофемолки (блендер, к сожалению, не подходит для такой задачи).
Готовую приправу лучше хранить в плотно закрытой банке, чтобы максимально сохранить её аромат. Она становится универсальным дополнением к мясным и овощным блюдам, и даже те, кто не любит лук, оценят вкус блюд, подготовленных с такой приправой.
Это простое, экономичное и универсальное решение для кулинарных экспериментов станет настоящей находкой на вашей кухне.
