Встретим весну новыми вкусами! На этот раз на повестке дня постные пельмени, которые можно наполнить как рыбой, так и кальмарами. Это блюдо покорило сердца многих, и не без причины!
Ингредиенты для теста и их особенности
Чтобы начать, понадобится следующее:
- Пшеничная мука высшего сорта – 3-3,5 стакана
- Вода – 1 стакан
- Растительное масло – 0,25 стакана
- Соль – по вкусу
Для вкусного результата можно добавить куркуму в муку с растительным маслом для желтого оттенка или же сок свеклы, чтобы получить красивый розовый цвет.
Приготовление теста и начинки
Замешайте тесто с учетом всех ингредиентов. Оно должно быть плотным и эластичным. Чтобы проверить готовность, легонько надавите на тесто: оно практически моментально должно восстановить форму. Скатайте тесто в несколько колобков и уберите под влажное полотенце на 30 минут.
Теперь пора заняться начинкой. Для рыбного варианта понадобятся:
- Филе судака – 500 г
- Филе лосося – 300 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Свежая зелень (укроп или петрушка) – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
Удалите все кости из филе, пропустите через мясорубку и смешайте с обжаренным луком и зеленью.
Для начинки из кальмаров берите:
- Замороженные неочищенные кальмары – 1 кг
- Репчатый лук – 2 шт.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
После размораживания кальмары нужно залить кипятком на несколько минут, затем очистить и нарезать кубиками. Обжарьте лук, смешайте с кальмарами и добавьте специи по вкусу. Любители могут добавить рубленую кинзу, морковь или сладкий перец.
Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе. Вырежьте из него круги, наполните приготовленной начинкой и аккуратно защипните края. Отварите пельмени в подсоленной воде до готовности. Подавайте их с растительным маслом и свежей зеленью.
Фарш можно разнообразить, используя разные виды рыбы или морепродукты и экспериментируя со специями. В следующий раз можно попробовать постную рыбную солянку и калью — не пропустите!
