Хрустящие огурцы, замаринованные с секретом, станут настоящим открытием для любителей пикантных закусок. Эти пикули идеально подойдут к гамбургерам, хот-догам и бутербродам, особенно в комбинации с соленой красной рыбой. Их также можно подавать к запеченному мясу, добавлять в салаты или использовать в соусах и заправках. В отличие от обычных огурцов, эти пикули порадуют вас сладким, острым и пряным вкусом! Не упустите шанс сделать их дома.
Ингредиенты для пикулей
Для засолки:
- Огурцы – 500 г
- Соль – 40 г
- Репчатый лук – 80 г
- Сладкий перец (без семян) – 60 г
Для маринада:
- Сахар – 150 г
- 6% яблочный уксус – 200 г
- Семена кориандра – 1/3 ч. л.
- Семена укропа – 1/3 ч. л.
- Семена тмина – 1/3 ч. л.
- Гвоздика – 1 бутон
- Душистый перец – 2-3 горошины
- Семена горчицы – 2 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Первым шагом стоит подготовить огурцы. Положить их в глубокую миску и залить кипящей водой на 2 минуты, затем слить воду.
Далее нарезать огурцы, сладкий перец и лук как можно тоньше, добавить соль и тщательно перемешать. Накрыть смесь тарелкой и установить сверху груз. Поставить в холодильник на 12 часов.
Когда время выйдет, слить образовавшиеся соки и промыть овощи холодной водой, чтобы избавиться от избытка соли.
Приготовить маринад: в сотейнике смешать сахар, уксус и специи. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавить овощи, довести до кипения и проварить 2 минуты на среднем огне.
Разложить пикули по стерилизованным банкам с маринадом. Закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном, укутать до остывания. Хранить в холодильнике или в прохладном погребе, пробовать можно через 8-10 дней, а срок хранения – до 6 месяцев.
