Чтобы морковь сохранилась до весны, важно соблюдать режим полива, вовремя убрать урожай, подготовить погреб и поддерживать в нём температуру +1…+3 °C. Корнеплоды также можно хранить в песке, полипропиленовых мешках или, если их немного, в пищевой плёнке. ### Выращивание и уборка Морковь рекомендуют сеять как можно раньше. Грядку можно укрыть плёнкой: под ней теплее и лучше сохраняется влага, необходимая семенам. Как только появятся всходы, укрытие снимают и начинают поливать посадки — часто, равномерно и умеренно. Редкий, но обильный полив может привести к растрескиванию корнеплодов. За месяц до уборки полив прекращают: это способствует повышению сахаристости и лучшей сохранности моркови. Урожай обычно собирают в конце сентября, до заморозков. Ботву срезают вровень с шейкой: даже небольшие оставшиеся черешки могут вызвать прорастание. ### Удобрения Избыток азотных удобрений и свежего навоза, внесённых непосредственно под морковь, ухудшает её сохранность. Хорошо перепревший навоз вносят под предшествующую культуру. Фосфорные и калийные удобрения, напротив, помогают сохранить урожай. ### Подготовка погреба За 20–30 дней до закладки урожая погреб очищают и проветривают. Доски полок выносят на солнце, просушивают и дезинфицируют. Пол, потолок и стены белят известью или обрабатывают 3–5%-ным раствором медного купороса. ### Способы хранения и температура Морковь держат в ящиках с песком или полипропиленовых мешках. Небольшое количество корнеплодов можно вымыть, просушить и завернуть небольшими порциями в пищевую плёнку. Для хранения важно поддерживать постоянную температуру +1…+3 °C. При более высокой температуре или её резких перепадах активнее развиваются бактерии и грибки. В погребе можно установить термометр. Если температура поднимается до 5–6 °C, открывают лаз и охлаждают помещение до 0 °C, после чего лаз плотно закрывают. Периодически осматривайте запасы, особенно ближе к весне. Загнившие корнеплоды нужно сразу убирать из хранилища.
