Ароматный домашний сидр можно приготовить без специального оборудования: понадобятся яблоки, сахар, вода и время. Для брожения подойдут стеклянная бутыль, гидрозатвор или чистая резиновая перчатка с небольшим отверстием. Напиток содержит алкоголь — это важно учитывать.
Ингредиенты на 5 литров
- Кисло-сладкие яблоки — 5 кг.
- Чистая вода — 2 л.
- Сахар — 700 г.
- Лимонная кислота — 1 ч. л. без горки, если яблоки очень сладкие.
- Винные дрожжи — 5 г, по желанию.
Используйте здоровые плоды без плесени и гнили. Покупные яблоки вымойте и обсушите. Садовые тоже лучше тщательно перебрать: брожение на природных дрожжах с кожицы менее предсказуемо, чем с винными.
Как приготовить
Готовность и хранение
Ориентируйтесь не только на сроки: брожение должно почти прекратиться, а на дне — образоваться осадок. При наличии ареометра конечная плотность ниже 1.010 служит дополнительным ориентиром. Если напиток продолжает активно пузыриться, с розливом лучше подождать, сообщает Дзен-канал "Всегда Вкусно!".
Для игристого сидра используют только бутылки, рассчитанные на давление. Не разливайте активно бродящий напиток в обычные винные бутылки: избыточное давление может привести к их разрушению. Готовый сидр храните в прохладе, открытую бутылку — в холодильнике и употребите за 2–3 дня.
Плесень, уксусный запах или подозрительная плёнка могут означать, что напиток испорчен: пробовать его не следует. Сидр не подходит детям, беременным и кормящим женщинам, а также тем, кому противопоказан алкоголь.
