Летом готовая еда на жаре может стать опасной всего за 1,5–2 часа. Чтобы снизить риск кишечной инфекции, важно правильно хранить продукты, соблюдать гигиену и выбирать подходящий перекус для пляжа. За первые пять месяцев года в Беларуси зарегистрировали на 30% меньше случаев острых кишечных инфекций, чем за тот же период годом ранее. В последние годы их количество меняется незначительно — в пределах 1% ежегодно. Брюшной тиф в стране больше не встречается, а в этом году не было случаев бактериальной дизентерии; при этом активнее распространяются вирусные диареи. Как распознать инфекцию и что делать К возможным симптомам относятся тошнота, рвота, диарея, озноб и высокая температура. При сильном жаре, непрекращающейся рвоте или боли в животе следует вызвать скорую помощь. Если состояние не настолько тяжёлое, можно обратиться к участковому терапевту. До консультации рекомендуется пить кипячёную или негазированную минеральную воду, сладкий чай либо специальные растворы из аптеки. Пищевые токсикоинфекции летом могут проявиться уже через несколько часов после употребления испорченной еды. По сравнению с типичными гастроэнтеритами их инкубационный период короче, а переносят такие инфекции обычно легче. Как снизить риск заражения Чаще мойте руки, проверяйте срок годности и внешний вид продуктов. Не употребляйте сырое козье и коровье молоко. Не покупайте разрезанные арбузы, дыни, другие фрукты и ягоды: в мякоти быстро накапливаются возбудители кишечных инфекций. Овощи и фрукты мойте под проточной водой, ягоды и зелень обдавайте остывающим кипятком. Готовые продукты храните в холодильнике отдельно от сырых. По возможности готовьте еду на один приём: при длительном хранении и последующем разогреве в ней могут накапливаться опасные возбудители. Для сырых и приготовленных продуктов используйте разные ножи и разделочные доски. Что взять на пляж Для перекуса подойдут вымытые дома овощи и фрукты, сухое печенье, хлебцы, орехи и сухофрукты. Возьмите бутилированную воду или охлаждённый чай. Бутерброды, салаты, мясные и молочные продукты перевозите в термосумке. На жаре или при комнатной температуре готовая еда становится биологически опасной через 1,5–2 часа — её следует выбросить. Для пикника не рекомендуются паштеты, варёные колбасы и сосиски: они создают подходящую среду для размножения микробов. Также избегайте сырых яиц и блюд с ними, если яйца не прошли полную термическую обработку.
