Промывание сырого мяса под струёй воды может незаметно распространить бактерии по всей кухне. Специалисты советуют отказаться от этой привычки и уделить особое внимание чистоте поверхностей и кухонной утвари.
Брызги разносят бактерии
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила: при мытье мяса под краном капли могут попасть на столешницу, посуду и продукты поблизости. В результате возникает перекрёстное загрязнение — опасные микроорганизмы оказываются на предметах, которые напрямую с мясом не соприкасались.
Чтобы снизить риск, для сырого мяса следует использовать отдельную разделочную доску и не класть на неё другие продукты. После приготовления важно очистить рабочую поверхность и вымыть руки.
Продукты опасно оставлять на жаре
Отдельную угрозу представляет хранение еды при высокой температуре: в тепле продукты могут испортиться всего за несколько часов. Как определить признаки порчи мяса и других продуктов, рассказал ведущий менеджер по качеству сервиса «Самокат» Егор Лунев.
