Консервация помидоров — это искусство, которое откроет вам множество вкусовых горизонтов. Не обязательно быть шеф-поваром, чтобы освоить этот простой, но безумно вкусный рецепт. Вдохновившись своей любовью к томатам, многие уже перенесли его в свои кулинарные записные книжки.
Ингредиенты
Для одной трехлитровой банки потребуется около 1,5–2 кг небольших, качественных помидоров. Дополнительно нужно подготовить:
• кольца репчатого лука;
• зубчики чеснока;
• горошины душистого и черного перца;
• лавровый лист — все по вкусу.
Некоторые добавляют рубленую зелень и немного подсолнечного масла, но даже без этого всё получается на высшем уровне.
Приготовление маринада
Для маринада понадобятся:
• 3 литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 1 стакан уксуса 9%.
Приготовление начинается с тщательной обработки помидоров. Каждый плод нужно промыть и проколоть в области плодоножки зубочисткой — это поможет им лучше пропитаться ароматным маринадом.
Этапы консервирования
В стерильные банки помещаются специи, лук и чеснок, затем плоды помидоров. Параллельно кипятят рассол, добавляя уксус в конце. Обычно на трехлитровую банку требуется около 1,5 литра маринада. Важно, чтобы рассол был горячим, но не кипящим. Банки закрываются крышками и ставятся на стерилизацию на 15 минут.
Для этого процесса отлично подойдет глубокая широкая посуда, где можно разместить сразу несколько банок. Многие хозяйки выбирают многоразовые крышки, которые закручиваются без особых усилий. Далее банки переворачиваются вверх дном и укрываются одеялом до полного остывания.
Готовую консервацию можно хранить при комнатной температуре. Открывать банки рекомендовано не ранее, чем через две недели. Этот проверенный рецепт сделает любое застолье незабываемым!
