Когда жара свыше 30 градусов ставит на паузу любовь к горячим блюдам, многие обращаются к одной и той же окрошке. Именно она становится спасением в зной, но мир холодных супов гораздо шире и разнообразнее! На протяжении веков в жарких странах создали множество изысканных вариаций, которые не только освежают, но и радуют вкусом. Представляем вам несколько самых интересных холодных супов из разных уголков мира, а также рекомендации гастроэнтеролога Ольги Сурковой о том, что стоит учитывать при их употреблении.
Гаспачо (Испания)
Гаспачо — это символ летнего комфорта и, безусловно, самый известный холодный суп на планете. Ключевым компонентом здесь являются спелые помидоры: именно они задают характер всему блюду. Не спешите подавать гаспачо сразу же после приготовления — лучше дать ему настояться в холодильнике.
- 450 г спелых помидоров
- 1 средняя головка репчатого лука
- 1 консервированный красный перец
- 1 свежий огурец
- 3 стакана томатного сока
- 35 г свежей кинзы
- 1 ч. л. красного винного уксуса
- 1/2 стакана оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Таратор (Болгария)
Таратор — это превосходный болгарский суп, который может выступать как полноценная замена обеду, так и как освежающий напиток. Охлажденный таратор отлично утоляет жажду и голод одновременно.
- 2 свежих огурца
- 60 г грецких орехов
- 2 стакана кефира
- 100 г сметаны
- 100 мл минеральной воды
Ботвинья (Россия и Белоруссия)
Этот традиционный русско-белорусский суп стал популярным задолго до появления окрошки. Ботвинья имеет своеобразный вкус благодаря свекольной ботве и ржаному квасу.
- 1 пучок свекольной ботвы
- 300 г филе красной рыбы
- 150 г свежего щавеля
- 250 мл темного хлебного кваса
Пока все эти блюда ассоциируются с наслаждением в жаркие дни, важно помнить о 5 правилах безопасного их употребления:
- Не ешьте холодные супы на голодный желудок.
- Не запивайте ледяным квасом или газировкой.
- Дайте супу нагреться до комнатной температуры.
- Избегайте холодных супов при ОРВИ и других заболеваниях.
- Консультируйтесь с врачом, если есть хронические болезни.
