Как приготовить безе с минимальным количеством сахара: легкий и воздушный рецепт
Безе или меренга — это изысканный французский десерт, основанный на взбитых яичных белках с сахаром, которые затем запекаются. Слово "безе" (фр. baiser) в переводе означает поцелуй, и действительно, этот десерт столь же легкий и приятный на вкус. Ниже представлен уникальный рецепт, в котором используется минимальное количество сахара — всего 100 граммов — что позволяет насладиться невероятно вкусным десертом, сохраняя умеренную сладость.
Пошаговая инструкция
Первым шагом нужно отделить белки от желтков. Желтки в этом рецепте не понадобятся. При приготовлении безе важно соблюдать пропорцию: традиционно рекомендуется использовать в два раза больше сахара, чем белков. Для тех, кто предпочитает менее сладкий вкус, оптимальным вариантом будет указанная норма сахара.
В глубокой миске миксера поместить холодные белки, щепотку соли и 8 граммов ванильного сахара. Взбивать на низких оборотах, затем постепенно увеличивать скорость. После примерно 10 минут взбивания белки должны стать густыми и глянцевыми.
Формирование и выпекание
К готовой меренге можно добавить сахар, по одной ложке, продолжая взбивать, пока не достигнете необходимой консистенции. Меренга должна быть плотной и воздушной.
Подготовьте кондитерский мешок с насадкой в форме закрытой звезды и отсаживайте меренгу на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 110 градусах в течение 1 часа 10 минут. Важно не открывать духовку в процессе выпекания, чтобы избежать резкого изменения температуры.
После завершения выпекания, оставьте безе остывать в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они полностью сохранили свою форму.
В итоге получится 16 небольших порций безе, каждая из которых идеально сочетает хруст и легкость. Готовые десерты лучше всего подавать к чаю или кофе. Храните безе в сухом месте вдали от источников влаги, чтобы они не потеряли свой восхитительный вкус.
