При заказе морепродуктов в ресторане или выборе замороженных деликатесов многие задаются вопросом: в чем разница между shrimp и prawn? Это два разных продукта? Если да, то почему они так часто смешиваются? Попробуем разобраться.
Различия можно рассматривать в двух аспектах: биологическом и бытовом. Разнообразие терминологии и путаница чаще всего возникают на побутовом уровне.
Биологические особенности
С точки зрения зоологии, гребешки и раки представляют собой разные виды десятиногих ракообразных, хотя внешне они очень похожи. Вот несколько основных отличий:
Креветки (Shrimp)
- Жабры: Пластинчатые
- Клешни: Наличие клешней только у второй пары ног
- Форма тела: Более изогнутое тело, сегменты панциря перекрываются
- Среда обитания: Преимущественно обитают в морских, соленых водах
Раки (Prawn)
- Жабры: Ветвистые
- Клешни: Клешни есть у второй и третьей пары ног (обычно крупнее)
- Форма тела: Прямое тело, сегменты идут последовательно
- Среда обитания: Часто пресноводные, но существуют и морские виды
Для большинства людей в кулинарии важнее не столько биология, сколько самое блюдо, так что на практике их различия порой сложно заметить.
Кулинарный контекст
На кулинарном уровне различия зависят от региональных традиций и размера продукта.
В таких странах, как Великобритания и Австралия:
- Prawn – это всеобъемлющее название, часто отводимое для крупных креветок. Shrimp используется реже и чаще обозначает мелкие виды.
В США и Канаде:
- Shrimp – это главное название для всех видов креветок, а prawn чаще воспринимается как более «изысканный» термин.
В русском языке путаницы нет: оба термина обозначают «креветку», где особо крупные экземпляры могут именоваться тигровыми или королевскими креветками.
Грамматические нюансы
В английском языке возникает также вопрос о множественном числе. Слово shrimp относится к категории нарицательных существительных, которые не меняются во множественном числе. Пример: one shrimp – одна креветка, two shrimp – две креветки. Однако в разговорной речи также допустимо употребление shrimps. В случае с prawn стандартное множественное число – prawns.
