Как приготовить сливочное масло с укропом и заморозить его порциями

Домашнее масло с зеленью можно заготовить впрок и хранить в морозильной камере до четырёх месяцев. Для одной порции понадобятся 200 г сливочного масла и 60 г укропа; в описанном рецепте из двух пучков зелени получается около 260 г готовой смеси — примерно 15 кусочков. Достаньте масло жирностью 72–82% из холодильника заранее: оно должно стать мягким, но не растаять. Укроп промойте и полностью высушите бумажными полотенцами. Влага может помешать хранению заготовки, поэтому зелень важно добавлять сухой. Мелко нарежьте укроп ножом и перемешайте с маслом деревянной ложкой. Блендер для этого не используют: при нарезке ножом кусочки зелени сохраняют заметную текстуру. По вкусу добавьте щепотку соли. Выложите смесь на пищевую плёнку, сверните плотной колбаской и поставьте в морозильник примерно на два часа. Когда масло затвердеет, нарежьте его кружочками и уберите на хранение. Чтобы подать масло к тосту или горячему блюду, достаточно достать нужное количество кусочков. В описанном варианте одной порции семье из четырёх человек обычно хватало примерно на две недели завтраков.