Что удобно замораживать и разогревать: заготовки для быстрых завтраков и ужинов

Замороженные порции готовой еды помогают быстро накормить семью, когда нет времени готовить с нуля. В морозилке можно хранить не только полуфабрикаты, но и остатки гарниров, бульона, хлеба или запечённой курицы — если разделить их на порции и правильно упаковать. Например, сваренные рис, пшено, перловку или чечевицу удобно заморозить небольшими порциями: к ним достаточно добавить сосиску или другое готовое блюдо. Бульон с варёным мясом можно разделить на несколько частей. Для простого супа останется вскипятить его и добавить картофель, вермишель и зелень — это займёт около 15 минут. Хлеб можно заморозить ломтиками и затем разогреть в тостере. Нарезанные помидоры, перец и грибы пригодятся для омлета, пиццы или рагу. Если осталась запечённая курица, мясо можно снять с костей и заморозить. После размораживания его обжаривают с луком и используют для начинки тортильи, питы или лаваша. Творог тоже подходит для заморозки. После оттаивания он может стать более рассыпчатым, но это не мешает приготовить из него сырники или запеканку. Сырники можно заранее слепить и заморозить порциями, чтобы потом пожарить нужное количество. Чтобы продукты замерзали и оттаивали быстрее, их сначала остужают до комнатной температуры и раскладывают небольшими порциями. На упаковке полезно указать содержимое и дату заморозки. Размороженную еду повторно не замораживают. Не каждый продукт сохраняет подходящую текстуру. Огурцы и редис после заморозки не годятся для салата, варёная картошка становится рыхлой, а сырой лук может потерять вкус. Кефир не получится выпить как обычно, но из него можно приготовить творожный сыр, а сыворотку использовать для теста на блины или пироги. Разогретая еда может быть менее вкусной, чем только что приготовленная, но экономия времени для многих важнее этой разницы. Некоторые блюда — например, плов, щи, борщ, солянка и рагу — на следующий день могут стать даже вкуснее. Замороженная домашняя порция в таких случаях может оказаться удобнее готовой еды из магазина.