Для домашнего томатного сока подойдут спелые мясистые помидоры — например, сорта «слива». Плоды варят до мягкости, протирают через сито, чтобы удалить кожицу и семена, затем приправляют и разливают по банкам. Время стерилизации заготовок зависит от объёма ёмкости. Ингредиенты и принадлежности - спелые помидоры; - чистая питьевая вода; - соль и сахар — по вкусу; - чистые стеклянные банки и крышки. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и положите целиком в большую кастрюлю. Добавьте немного воды, чтобы покрыть дно, и нагревайте на среднем огне. Когда плоды размягчатся настолько, что кожица будет легко отходить, снимите кастрюлю с плиты и дайте помидорам немного остыть. Не переваривайте их. Протрите помидоры через мелкое металлическое сито или дуршлаг: мякоть станет соком, а кожица и семена останутся. Если напиток хочется сделать жиже, добавьте немного кипячёной воды. Посолите, а сахар используйте по необходимости, чтобы смягчить кислинку. Перемешайте и отрегулируйте вкус. Горячий сок разлейте по заранее стерилизованным банкам, оставляя около 1 см свободного места до края. Закройте горячими прокипячёнными крышками. Для дополнительной стерилизации поставьте банки в широкую кастрюлю с кипящей водой и накройте её крышкой. Полулитровые банки стерилизуйте 10 минут, литровые — 15 минут, двухлитровые — 30 минут. Осторожно достаньте банки, переверните вверх дном и укутайте тёплым пледом. Оставьте до полного остывания, затем уберите заготовки в сухое прохладное место — например, в подвал или холодильник.