Торт «Красный бархат» в форме сердца: эффектный десерт с нежным кремом
Яркий бисквит, воздушный крем на основе сливочного сыра и белого шоколада, хрустящий миндаль — этот торт станет украшением праздничного стола. Сердцевидные коржи легко вырезать по бумажному шаблону: достаточно разместить на бисквите два одинаковых контура.
Ингредиенты
Для бисквита: пшеничная мука — 130 г, какао-порошок — 4,5 г, сода и разрыхлитель — по 2,5 г, сливочное масло — 70 г, ряженка — 105 г, сахар — 90 г, соль — 1,75 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 17 г, красный пищевой краситель — 5 г.
Для крема и украшения: белый шоколад — 90 г, сливки жирностью 33% — 105 г, сливочный сыр — 200 г, миндаль — 60 г.
Приготовление
Взбейте сливочное масло с солью и сахаром около пяти минут, пока масса не станет пышной. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать ещё минуту. Смешайте муку, какао, соду и разрыхлитель. Введите сухую смесь в масляную массу в два приёма, чередуя её с ряженкой. Добавьте растительное масло и краситель, перемешайте до однородности.
Перелейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте около 20 минут. Полностью остудите бисквит, затем вырежьте из него два одинаковых сердца по бумажному трафарету.
Залейте белый шоколад горячими сливками и перемешайте до растворения. Не доводите смесь до кипения. Охладите её в холодильнике около двух часов. Отдельно взбейте сливочный сыр две минуты, добавьте шоколадно-сливочную массу и взбивайте ещё пять минут.
Промажьте кремом оба коржа и уложите их друг на друга. Покройте кремом боковые стороны, а остаток отсадите сверху с помощью кондитерского мешка. Уберите торт в холодильник на четыре часа.
Перед подачей посыпьте десерт мелко порубленным миндалём. Для аккуратной формы заранее вырежьте шаблон из обычной бумаги и убедитесь, что на бисквите помещаются два сердца, сообщает Дзен-канал "Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.".