Котлеты с яйцом и луком: сочная начинка внутри и румяная корочка снаружи
Мягкие мясные котлеты скрывают аппетитную начинку из варёных яиц, зелёного и обжаренного репчатого лука. Блюдо получается сытным и хорошо подходит к картофельному пюре, свежим овощам или другому гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет около пяти котлет.
Ингредиенты
Свиной фарш — 400 г
Яйца — 3 шт.
Репчатый лук — 100 г
Зелёный лук — 15 г
Сметана — 1 ст. л.
Панировочные сухари — 50 г
Вода — 60 мл
Майоран, соль и приправы — по вкусу
Растительное масло — 4 ст. л.
Как приготовить
Подготовьте начинку. Два яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на двух столовых ложках масла до мягкости и лёгкой золотистости. Смешайте его с яйцами и мелко нарезанным зелёным луком, слегка посолите.
Замесите фарш. Добавьте к свинине оставшееся сырое яйцо, сметану, майоран, приправы, около 20 г сухарей и воду. Перемешайте до однородности, затем несколько раз отбейте массу о дно миски — так она станет плотнее и будет лучше держать форму.
Сформируйте котлеты. Разделите фарш на пять частей. Смоченными водой руками расплющите каждую порцию в лепёшку, положите в центр ложку начинки и тщательно соедините края. Придайте заготовкам продолговатую форму.
Обжарьте. Обваляйте котлеты в оставшихся сухарях и слегка приплюсните. Разогрейте оставшееся масло на сковороде, обжарьте заготовки с обеих сторон до румяной корочки. Накройте крышкой, убавьте нагрев и готовьте ещё около 10 минут.