Дорадо на сковороде-гриль с лимоном, чесноком и розмарином: рецепт за 30–35 минут

Для двух порций понадобятся две дорадо весом по 350–450 г. Рыбу маринуют 10–15 минут в смеси оливкового масла, лимонного сока и специй, а затем готовят на сковороде-гриль примерно по 6–8 минут с каждой стороны. Обжаренные лимон и чеснок дополняют блюдо цитрусовым ароматом. **Время приготовления:** 30–35 минут. **Ингредиенты** - Дорадо — 2 шт. по 350–450 г - Лимон — 1 шт. - Чеснок — 1 головка - Оливковое масло — 3 ст. л. и немного для сковороды - Свежий розмарин — 3–4 веточки - Свежий тимьян — 3–4 веточки - Морская соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу - Паприка — по желанию; количество в исходном рецепте не указано **Приготовление** 1. Очистите дорадо от чешуи, удалите внутренности, промойте и тщательно обсушите. Сделайте на каждой стороне по 2–3 неглубоких надреза. 2. Смешайте оливковое масло с соком половины лимона, солью, перцем и, если используете, паприкой. Натрите рыбу получившейся смесью снаружи и внутри. 3. Положите в брюшко каждой рыбы несколько тонких ломтиков лимона, веточку розмарина и тимьян. Оставьте на 10–15 минут. 4. Хорошо разогрейте сковороду-гриль на среднем огне и слегка смажьте её поверхность маслом. Выложите рыбу и жарьте примерно 6–8 минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая лопаткой. Время зависит от размера дорадо: готовая мякоть становится непрозрачной и легко отделяется от костей. 5. Разрежьте головку чеснока поперёк, а оставшуюся половину лимона — на две части. Положите их срезами вниз рядом с рыбой и обжаривайте до золотистых полосок. 6. Переложите дорадо на блюдо, добавьте обжаренные лимон и чеснок, украсьте розмарином и при желании сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Чтобы рыба подрумянилась, перед жаркой её важно хорошо обсушить и не переворачивать слишком часто. Обжаренный лимон придаёт блюду мягкую цитрусовую кислинку с лёгкими карамельными нотами.