Стоимость кофе и мяса обычно контролируют особенно тщательно: от закупочных цен напрямую зависит себестоимость блюд. А вот расходы на моющие средства, бумагу и другие повседневные мелочи нередко остаются вне поля зрения. Хотя такие товары нужны регулярно и тоже влияют на бюджет заведения.
Расходы, которые легко упустить
Согласно приведенным данным, 40% заведений регулярно закупают хозяйственные товары и бытовую химию, а 20% — канцелярию и расходные материалы. Часто покупки делают без общего списка, а траты не фиксируют. В результате оценить, сколько уходит на эти нужды за месяц, бывает непросто, пишет источник.
Как взять закупки под контроль
- Составьте перечень постоянных покупок. Уточните у сотрудников, какие материалы требуются и как быстро они расходуются. Это поможет определить подходящий запас и не заказывать лишнее.
- Объединяйте заказы и проверяйте расходы. Сравнивайте цены, по возможности заказывайте хозяйственные товары вместе с продуктами и раз в месяц сверяйте общую сумму. Так проще учитывать траты в бюджете и планировать закупки.
В «Купер Бизнес» хозтовары и канцелярию можно добавить к заказу молочных продуктов и овощей. Перед оформлением проверьте, что ещё необходимо заведению: общий заказ поможет получить нужные товары одной доставкой.