Золотистая панировка, нежное куриное мясо и горячее сливочное масло с зеленью внутри — за это котлету по-киевски любят во всём мире. Приготовить её дома вполне реально: главное — хорошо охладить начинку и тщательно запечатать её в филе.
Что понадобится
Подготовьте куриное филе на косточке, сливочное и растительное масло, зелень, немного лука, яйца, муку и панировочные сухари. Также пригодятся соль, чёрный перец и паприка. Количество продуктов зависит от числа порций.
Как приготовить котлету по-киевски
Мелко нарежьте зелень и лук, смешайте их с размягчённым сливочным маслом, приправьте солью и перцем. Сформируйте небольшие порции начинки и уберите в холодильник: холодное масло будет удобнее заворачивать.
Куриное филе аккуратно раскройте и отбейте, стараясь не повредить мясо. В центр положите охлаждённое масло, затем плотно заверните начинку внутрь. Косточка — характерная деталь классической подачи, а само филе важно закрыть так, чтобы масло не вытекло во время приготовления.
Обваляйте котлету в муке, окуните во взбитое яйцо и покройте сухарями. Для более надёжной панировки повторите яичную и сухарную обсыпку. Обжарьте заготовку до золотистой корочки, а затем доведите до готовности в духовке. Подавайте блюдо горячим: при разрезании из середины вытечет ароматное масло с зеленью.
Подробно пройти все этапы — от подготовки филе до панировки — поможет видео с шеф-поваром.