Домашняя морковь по-корейски: хрустящая, ароматная и с остротой на ваш вкус
Морковь по-корейски легко приготовить дома: тонкая сочная соломка, чеснок и пряности создают яркий вкус, а остроту можно настроить по собственным предпочтениям. Чтобы салат хорошо пропитался, оставьте его в холодильнике на ночь.
Ингредиенты
Морковь — 1,4 кг (примерно 8 средних корнеплодов);
чеснок — 5 зубчиков;
молотый кориандр — 2 ч. ложки;
приправа для моркови по-корейски — 2 ч. ложки;
чёрный молотый перец — ? ч. ложки;
сладкая паприка — 2 ч. ложки;
сахар — 2,5 ст. ложки;
соль — 2,5 ч. ложки;
яблочный уксус — 2 ч. ложки;
лимонный сок — 60 мл;
рафинированное растительное масло — 200 мл;
крупный репчатый лук — 2 шт.
Как приготовить
Морковь вымойте, очистите и натрите на специальной тёрке длинной тонкой соломкой. Перемешайте её руками в течение пары минут.
Лук нарежьте. В сотейнике разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до румяного цвета, помешивая.
К моркови добавьте соль, сахар, лимонный сок, яблочный уксус, кориандр, чёрный перец, паприку, приправу и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте.
Процедите горячее масло с луком через сито прямо на морковь и чеснок. Лук для салата не понадобится — он нужен, чтобы придать маслу аромат.
Ещё раз перемешайте салат и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей по желанию посыпьте кунжутом. Лимонный сок можно заменить уксусом.