Сытная солянка не требует редких ингредиентов, но любит точность: если отправить всё в кастрюлю одновременно, вкус может получиться плоским. Готовьте компоненты по очереди — и суп выйдет насыщенным, с приятной кислинкой и ароматом копчёной колбасы.
Рецепт рассчитан примерно на четыре порции. На приготовление уйдёт около полутора часов, большая часть этого времени — варка бульона.
Ингредиенты
- Говядина на кости или куриные бёдра — 500 г
- Варёная или полукопчёная колбаса — 300 г
- Оливки без косточек и солёные огурцы — по 150 г
- Лук — 1–2 головки, томатная паста — 2 ст. ложки
- Половина лимона, лавровый лист, перец, зелень и соль — по вкусу
- Вода — 2,5–3 л
Как приготовить
Как сделать вкус ярче
Перед добавлением в суп колбасу можно слегка подрумянить на сухой сковороде — так её аромат станет выразительнее. Для более густой текстуры обжарьте с томатной пастой столовую ложку муки, не увеличивая количество: солянка должна оставаться супом.
Вместо лимона попробуйте добавить немного рассола от оливок, но учитывайте его солёность. Если суп вышел пересоленным, не разбавляйте его водой: лучше добавьте очищенную картофелину, проварите около 10 минут и затем достаньте. Солянку храните в холодильнике не дольше двух суток. Оливки нарезайте небольшими кусочками, особенно если суп будут есть маленькие дети.