Промывание сырого мяса под струёй воды может незаметно превратить кухню в источник бактерий. Специалист Роскачества предупредила: брызги разносят микроорганизмы по столешницам, посуде и продуктам, повышая риск перекрёстного загрязнения и пищевого отравления.
Брызги распространяют бактерии
Эксперт Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко отмечает, что при мытье мяса микробы из его сока попадают на поверхности вокруг раковины. Они могут сохраняться там несколько часов. Если затем на той же разделочной доске нарезать хлеб или овощи, бактерии окажутся в готовой к употреблению пище.
Чтобы снизить риск, сырое мясо не следует промывать под краном. После контакта с продуктом нужно не менее 20 секунд мыть руки с мылом, а раковину и рабочие поверхности — тщательно очищать и дезинфицировать.
Как хранить сырое мясо
Упаковку — лотки и плёнку — рекомендуется сразу выбрасывать и не использовать повторно. В холодильнике сырое мясо советуют хранить не дольше двух-трёх суток. Если продукт понадобится позже, его лучше заранее разделить на порции и заморозить.